São Tome Felis Cacao

São Tomé dar vadinama šokolado sala Afrikoje, kurioje buvo pradėtata auginti ir iki šių dienų išsaugoti autentiški pupelių porūšiai. Šiame regione vyrauja amelonado, trinitario ir forastero pupelių porūšiai pupelėms. Jiems būdingas intensyvus kakavos skonis su vaisinėmis natomis pabaigoje.

Kilmės šalis

São Tome

Porūšis

Amelonado, trinitario

Sudėtis

kakavos pupelės (Trinitario ir Amelonado), kakavos sviestas, cukranendrių cukrus.

Skonio natos

Kakava, vaisiai, uogos

Apdorojimo būdas

Fermentuota medinėse dėžese 6 d.

Galimi kakavos kiekio variantai

92%, 85%, 70%, 55%